看过很多酸奶广告，里面无外乎都有个共同的画面，广告主角拿起酸奶，用勺子挖一口送到嘴边，然后闭上眼睛，轻轻抿一口，脸上露出满足的笑容，末尾还不忘用舌头舔掉嘴角的酸奶。
每当看到上面这幕，屏幕外的我，总能切实感受到屏幕里的快乐。这种快乐，和我平时喝完酸奶，习惯舔掉瓶盖上的残留一样，微小但幸福。
说到让人快乐的酸奶，大家脑中浮现的词语里，一定都和健康、美丽、好吃相关。
接下来，就带大家走进酸奶的世界。
酸奶是怎么来的
酸奶，是以牛奶为原料，在牛奶中加了发酵剂后，经发酵再冷却灌装制成。
这里用到的发酵剂，就是各种对人体有益的菌种。
从营养成分上看，酸奶中含的营养和牛奶差不多；在补钙和补充蛋白质方面，酸奶和牛奶一样优秀。
而经过发酵这个过程，牛奶中的大部分乳糖已经被分解掉，对于乳糖不耐受的人来说（喝牛奶容易闹肚子），酸奶就是比牛奶更好的选择。
酸奶当中含有的乳酸菌，可以将原先牛奶中含有的乳蛋白和乳脂分解成小分子形态，游离的氨基酸和肽增加，用大白话说，就是更容易被消化和吸收。
真假酸奶辨别
我们先来看下国家标准里是怎么定义酸奶的：
以牛乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。
从这个定义，我们可以看出，真正的酸奶，配料表里排第1位的一定要是生牛乳（或奶粉）或复原乳；并且里面要至少含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这2个菌种。
这里要警惕2种看起来像酸奶的饮料：各种益生菌/乳酸菌饮料和各种酸奶饮品（如优酸乳）等。它们本质不是酸奶，而是饮料。
下面教大家3个方法来辨别你买的是酸奶还是饮料，牢记这“三看”，保你买到真酸奶：
1、看标签：包装上带有“XX饮品”或者“XX饮料”这行字的，无论字再小，都属于饮料；
某品牌乳酸菌饮料外包装袋
2、看配料表：排在第一位是“水”的肯定不是酸奶；
某品牌乳酸菌饮料配料表
3、看营养成分栏：看包装上的营养成分表，蛋白质含量》2.3g/100的才是真正的酸奶。
某品牌酸奶营养成分表
判断我们买到手的是不是真正的酸奶，看包装就一目了然，如果包装上有“XX饮品”或者“XX饮料”这行字，肯定是假酸奶。
买到真正的好酸奶
知道如何辨别真假酸奶后，我们还会有1个困惑，在琳琅满目的酸奶中，应该买什么样的比较好。下面4个标准大家可以参考：
1、优选需低温冷藏的酸奶，通常保质期在30天内；常温就能保存的酸奶（巴氏杀菌酸奶），因为多了杀菌这个过程，酸奶中含有的很多益生菌也一起被消灭掉了；
某品牌酸奶标签
2、看营养成分表：优选蛋白质含量》2.9g/100g的；优选碳水化合物含量少的，酸奶中的碳水化合物含量基本代表了糖的添加量；
某品牌酸奶营养成分表
3、看产品配料表：在含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的基础上，还含有其他种类的乳酸菌，越多种越好；配料表越简单，添加剂越少越好；生牛乳含量越高越好；
某品牌酸奶配料表
4、少买带有“风味”二字的酸奶，里面通常还加了果酱、奶油、果胶等添加剂，含糖量非常高，是隐形的热量炸弹。
某品牌风味酸奶主要配料成分
