豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的不断发展。随着豆腐各种各样的制作工艺的不同，名字也各不相同。
比如臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐、老豆腐、豆腐脑等等，不过，不管是哪一种豆腐，营养价值都是非常的高。
By 豆果美食达人 小黠大痴
在各种豆腐当中，小果儿对冻豆腐情有独钟的。冻豆腐顾名思义，就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切完冻进冰箱就可以了。
冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。其实做好冻豆腐的秘诀，就在两点。
第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
冻豆腐煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水！它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！今天就再和大家分享2种好吃又健康的吃法。
- 冻豆腐两吃-
- 食材清单 -
【自制冻豆
老豆腐400g 盐1大勺
【五花肉炖冻豆腐】
冻豆腐400g 五花肉150g
白菜 半颗 虾米1小勺
蒜瓣2瓣 青蒜2根
生抽2大勺 老抽1小勺
糖1/2小勺 蚝油1小勺
食用油1大勺
【茄汁煎冻豆腐】
冻豆腐400g 胡萝卜1根
黄萝卜1根 青尖椒1个
番茄酱1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 白糖2小勺
淀粉1小勺 清水300ml
食用油2大勺
- 做法 -
1.【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块，或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角。
2.煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟，捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月。
3.【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发。
4.冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻，起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香。
5. 加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味，加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟。
6. 接着加入大白菜，炖2分钟入味，出锅前撒青蒜段，大火收汁即可。
7.【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀。
8.胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块，起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油。
9.加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟，加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅。
