#梦想点亮生活#2021年还剩下不到一周的时间就要过去，马上就要迎来2022年的元旦佳节，今年的元旦假期从一月一日（周六）——一月三日（周一）共计三天小长假。
作为2022年的开始，在小长假期间家人难免会团聚在一起举办个家宴，庆祝一下新年的开始。今天就为大家推荐适合元旦家宴食用的10道“吉祥菜”，好吃又好做，希望让大家在新的一年里能够取得开门红，迎来一个好兆头。
香辣鸟贝（鸿运当头）
主要食材:鲜活鸟贝肉、干辣椒、葱丝、茼蒿、麻椒、蒸鱼豉油
制作方法:
1.鸟贝用剪子豁开去除里面的内脏和泥沙，用清水冲洗干净，茼蒿摘洗干净后备用。
2.锅中烧水，水开后把锅端离火口下入鸟贝焯烫至鸟贝蜷缩后迅速捞出过凉，茼蒿也入沸水锅中焯烫变色后捞出过凉后控干水分备用。
3.把焯烫好的鸟贝切成段垫在盘底，鸟贝码放在茼蒿上面，撒上葱丝和切碎的干辣椒段，淋上蒸鱼豉油。
4.锅中入油下入麻椒用小火炸出香味，麻椒变色后捞出，把油趁热淋在干辣椒上，上桌后拌匀即可食用。
鸟贝鲜嫩可口，茼蒿清淡爽口，入口还有着麻辣的味道，特别开胃清口的一道下酒好菜。
芹菜腐竹拌花生米（勤劳富足）
主要食材:腐竹、芹菜、花生米、蒜末、盐、一品鲜酱酱油、老陈醋、白糖、花椒油
制作方法:
1.把芹菜摘洗干净后切成小段，腐竹用温水泡发后攥干水分切成跟芹菜差不多长的段，花生米入油锅中炸至酥脆后捞出。
2.锅中烧水，水开后把芹菜和腐竹分别入锅中焯水，焯透后捞出过凉水，攥干水分后摆入盘中。
3.用一品鲜酱油、香醋、白糖和盐调成料汁，淋入腐竹、芹菜和花生米中，上面撒上蒜末，烧热花椒油淋在上面即可。
芹菜代表着勤劳致富，腐竹代表着富足吉祥，这道菜寓意吉祥还清口解腻，非常不错的下酒菜。
荷兰豆炒口蘑（春色诱人）
主要食材:荷兰豆、口蘑、蒜末、盐、蚝油、料酒
制作方法:
1.荷兰豆摘去老筋后清洗干净，口蘑入淡盐水中浸泡后洗净切成略厚一点的片。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆和口蘑分别入锅中焯烫一下，捞出过凉后备用。
3.锅中入油爆香蒜末，下入荷兰豆和口蘑翻炒均匀，烹入料酒后加入少许盐，然后放入蚝油炒匀后即可出锅。
荷兰豆颜色翠绿诱人，入口有清甜的口感，口蘑肉肉的比吃肉还过瘾，这道菜也可以根据家里的食材添加胡萝卜或彩椒等，寒冬过后就将迎来春暖花开的日子，元旦家宴弄上这么一道菜养眼有有着良好的寓意。
滑子菇炒牛肉丝（牛气冲天）
主要食材:牛柳、滑子菇、小苏打、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、一品鲜酱油、葱姜蒜、干淀粉
制作方法:
1.牛柳横刀切成筷子粗细的丝，加入小苏打拌匀后入清水中浸泡半个小时左右，然后捞出洗去苏打的味道。
2.洗好的牛肉丝中加入盐、胡椒粉和一点一品鲜酱油，然后分次打入葱姜攥出的汁水，加入干淀粉上浆后放入少许食用油拌匀。
3.锅中烧水，水开后放入洗净的滑子菇焯烫去粘液，捞出控干水分备用。
4.锅中入油，油温四成热时把牛肉丝入锅滑炒至变白浮起后捞出控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入滑子菇翻炒均匀，然后下入滑油后的牛肉丝，加入盐、白糖、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
牛肉丝经过小苏打的腌制变得软烂鲜嫩，滑子菇入口滑溜溜的带着蘑菇特有的味道，这是一道非常美味的下饭菜。
可乐鸡翅（展翅高飞）
主要食材:鸡翅中、可乐、白糖、姜丝、盐、料酒
制作方法:
1.鸡翅清洗干净，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫，把鸡翅捞出洗净。
2.锅中入油下入控干水分的鸡翅煎至两面金黄，然后下入姜丝和白糖入锅跟鸡翅一起翻炒均匀，炒至白糖融化沾裹在鸡翅上后，烹入料酒加可乐没过鸡翅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，然后加入盐调味，焖至锅中汤汁浓稠后，开大火收浓汤汁即可出锅。
鸡翅是小朋友都比较喜欢吃的菜，这道菜甜甜的味道鲜香，不过烹制时要注意经常翻锅，防止鸡翅糊锅底影响品相和味道。
孜然羊肉（喜气洋洋）
主要食材:羊腿肉、孜然、辣椒面、小苏打、盐、葱姜水、一品鲜酱油、水淀粉、洋葱丝
制作方法:
1.羊腿肉剃去白色的筋膜，然后切成切成大拇指大小的段，加入小苏打放入清水中腌制30分钟左右。
2.把腌好的羊肉清洗去小苏打的味道，加入盐、胡椒粉和一品鲜酱油抓拌均匀，再分次打入葱姜水，然后加入干淀粉上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把羊肉段入锅滑至变色后捞出控油。
4.干锅入孜然粒、辣椒面和芝麻用小火炒香后捞出，用擀面杖擀成粉末状。
5.锅中入油爆香洋葱丝，下入滑油后羊肉段翻炒均匀，加入盐和一品鲜酱油调味，然后撒入孜然、辣椒和芝麻混合的面，翻炒至香料全都沾裹在羊肉段上，撒入香菜段即可出锅。
羊肉鲜嫩适口，加入孜然、辣椒面和芝麻的混合调味料有着烧烤的味道，非常受孩子欢迎的一道菜。
炸鱿鱼圈（招财进宝）
主要食材:鱿鱼筒、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒、盐、胡椒粉
制作方法:
1.把鱿鱼筒撕去外皮后清洗干净，然后顶刀切成粗细一致的圆圈。
2.切好的鱿鱼圈中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌制一会。
3.腌好的鱿鱼圈在拍上一层干面粉，然后在鸡蛋液里滚一下，再包裹上面包糠用手把面包糠按压紧实。
4.锅中入油，油温五成热时把鱿鱼圈逐个入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温升高后入锅复炸至外壳酥脆即可捞出。
鱿鱼圈颜色金黄形似一串串大钱，这道菜外壳酥脆，鱿鱼鲜嫩适口，非常美味的一道菜。
红烧肉（红红火火）
主要食材:五花肉、冰糖、葱姜蒜、生抽、老抽、八角一瓣、桂皮、香叶、盐、胡椒粉、料酒
制作方法:
1.五花肉清洗干净后切成麻将大小的块，然后冷水入锅烧开，撇净浮沫后捞出清洗干净。
2.锅中入油把洗净的五花肉入锅用小火煸炒出油脂，炒至五花肉外皮收缩，颜色变得金黄后捞出备用。
3.锅刷净以后入油和冰糖，把冰糖炒至融化，大泡变小泡出现糖色后添水，然后把炒好的五花肉入锅，淋入料酒、生抽、老抽、葱姜、八角、桂皮和香叶烧开，撇净浮沫后入高压锅中。
4.高压锅上汽后15分钟关火，把肉连汤重新入锅，大火烧开后加入盐调味，收浓汤汁后即可出锅。
通常家里制作红烧肉太费时间，采用这种方式制作的红烧肉软烂入味，而且肥而不腻，瘦而不柴，关键是时间特别短。
煎焖大黄花鱼（年年有余）
主要食材:大黄花鱼、葱姜蒜、料酒、白醋、一品鲜酱油、白糖、干辣椒、盐
制作方法:
1.大黄花鱼清洗干净后刮去鱼鳞，然后从背部开刀把它剖成腹部相连的两大片，去除鱼鳃和内脏后清洗干净，然后在鱼身上均匀的改上花刀。
2.锅中入油润一下锅再倒出，然后再入凉油，锅中撒入少许盐，把大黄花鱼挤干水分后皮面朝下入锅煎至两面金黄。
3.煎好的大黄花鱼推到锅边，锅中下入葱姜蒜和干辣椒爆香，沿锅边烹入白醋、料酒和一品鲜挥发香味，然后添水跟鱼一平。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐调味，然后大火收浓汤汁，沿锅边再次烹入点白醋即可出锅。
元旦是新的一年开始，自然餐桌上要有一条鱼，大黄花鱼虽然现在都是养殖的，但是鱼肉细嫩味道也不错，这样做出来鱼型完整，而且鲜香入味。
小白菜肉丸汤（团团圆圆）
主要食材:猪肉（肥三瘦七）、小白菜、荸荠、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒
制作方法:
1.猪肉洗净后斩剁成馅，荸荠去皮后切成细末掺入肉馅搅匀，在肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉和料酒搅打上劲。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入摘洗干净的小白菜翻炒均匀，炒至小白菜变色变软后烹入料酒添汤。
3.锅中汤汁在锅边微微冒小泡时，把猪肉馅用虎口挤成肉丸入锅，肉丸都入锅后开大火烧开，撇净浮沫后转小火，待肉丸全都浮起变色后，加入盐和胡椒粉调味出锅即可。
肉丸鲜嫩软嫩，并且带有荸荠特有的清甜味道，这道菜既是汤又是菜，吃起来清淡鲜香非常美味。
2022元旦假期将至，这10道菜都是寓意满满带有“吉祥味”的菜，而且简单好做，大家不妨选几道家人爱吃的在元旦家宴上给家人做上几道，跟2021道个别，也为2022迎个开门红。
