用料：
五花肉500g，姜4片，花椒1把，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐1茶匙（腌肉），盐适量（烤肉），糖1茶匙，花椒粉1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺。
步骤：
1、先把五花肉洗净，冷水入锅，放入姜片和花椒，大火煮至沸腾，随后转中小火，煮至筷子能戳透就可以关火了；
2、捞出稍微放凉一些，从肉向肉皮方向切，每隔2cm左右切一刀，肉皮不要切断；
3、把蚝油、生抽、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉放到一只小碗里，搅拌均匀；
4、均匀地涂抹在肉上，里外都涂匀，切开的缝隙中也要涂抹，抹好后腌制1个小时左右入味；
5、肉皮朝上地放在锡纸上，锡纸边缘沿着五花肉的边缘叠起，成一个小烤盘的样子；
6、用牙签在肉皮上多扎一些小孔，然后均匀地抹上一层盐，可以稍微厚一点，这个部分的盐不是直接吃掉的；
7、把处理好的五花肉放到预热好的烤箱里，200度烤30分钟左右，具体时间根据自家烤箱温度调整，因为肉是煮熟的，烤是为了出脆皮的效果；
8、烤好后取出，把表面的盐敲掉，继续放入烤箱烤20分钟左右，随时观察不要烤糊掉；
9、看到表面烤出脆皮，滋滋冒油，就可以了，取出后沿着之前的刀口把肉皮切断，就可以上桌了，随自己喜欢配上辣椒粉、孜然粉，特别好吃！
