北方的秋天真的是“金秋”，气温不冷不热、早晚凉爽宜人、中午暖阳高照、天高云淡、这种短暂的好时节只有一、二个月。早晚温差大，空气也愈显干燥，特别适宜晾晒刚刚收获的花生、红薯、玉米等作物。露天菜地里的蔬菜产量也渐渐少了，很多朋友会选择在这个时候晒豇豆干、南瓜干、茄子干、红薯干…留着冬天慢慢吃。
虽然蔬菜干的营养会损失一些，比如维生素C和部分多酚物质，但是膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素部分还会保留，最重要的是，由蔬菜干做成的菜会对味觉有着不一样的冲击，比如：就着香气感觉都能吃下一碗米饭的梅干菜扣肉、滋补营养并能增进食欲的笋干老鸭汤、越嚼越香的豇豆炖肉、嘎嘣脆的送粥小菜萝卜干咸菜、香甜有嚼劲的红薯干…这些蔬菜干带来的舌尖美味是新鲜蔬菜所不及的。所以，美味不拘于形式，只要好吃，总会有食客来捧场。
今天，趁着连续几日的晴朗天气，我不做蔬菜干，而是准备做苹果干。记得小时候姥姥家的对门阿姨家有苹果园，每当苹果丰收的时候，总会有许多磕碰带伤的苹果，卖不了好价钱，自己一下子又吃不了，于是便将苹果有伤的部分切掉，剩下的做成苹果干，不仅能保存起来，还不会浪费苹果。九、十月份刚好是大量苹果上市的时候，一入秋，早晚天凉，体感敏感的朋友免不了会有感冒咳嗽的症状，生吃苹果有时会觉得肠胃较凉，不如做成苹果干，换个方式、换个口味。而且在家做苹果干非常简单，不用加添加剂、防腐剂，吃着放心，随做随吃！喜欢的你一起来试试吧！
一、苹果干的做法：
- 原料：苹果，食盐
- 制作方法：
步骤1：清洗。将苹果放在大盆里，加入适量蔬果剂，用小刷子将苹果的外皮仔细刷洗，然后将苹果冲洗干净。
步骤2：准备盐水。准备一个大盆，倒入半盆清水，再加入二小勺食盐，搅匀即可。
步骤3：去掉苹果核心部分。将一个苹果放在案板上，用去核器对准苹果的头部，垂直向下稍用力，一下子可以将苹果的头、核、尾部一起去掉，将所有苹果皆做此操作。
步骤4：切苹果片。用刀把苹果切成2毫米厚的薄片，并把苹果片放入盐水中浸泡5分钟，这样可以让苹果片不易氧化变黑。
步骤5：晒苹果片。准备一个大的笸箩，将苹果片一片片的分散放在笸箩上，然后放在室内阳台的阳光下晾晒2-3天。在晾晒的过程中，隔几个小时把苹果片翻面、把笸箩转转方向，确保每一个苹果片晾晒均匀。
步骤6：开吃。2-3天后，等苹果片变干缩时就可以吃啦！
二、制作苹果干的技巧：
1：苹果干不用去皮，在制作前一定要拿小牙刷把苹果外皮上可能有的农药残留、灰尘等刷洗干净；重要的一点：不去皮做苹果干有一个好处是，苹果干晒干后，因为带着苹果皮会让苹果干吃起来越嚼越香，果香味十足。
2：用去核器会很方便，可以把苹果的头、核、尾一下就去掉了，如果家中没有去核器，你可以先把苹果切成薄片，然后用小刀把每一薄片上的带头、核、尾的部分去掉就可以了。
3：因为是直接入口吃的，为了防止蚊虫的入侵光顾，在晾晒苹果干时最好放在室内，我一般会放在阳台窗户旁的架子上，让它四面通透，会更容易晾干。另外以我的经验：隔着玻璃在室内晒出来的苹果干会比直接放在窗外的苹果干更加白，在室外晒的苹果干会发黄、发暗。
4：晾晒苹果干一定要选择晴朗干燥的天气，北方的秋冬季特别适合，在晾晒前，提前看看天气预报，确保未来三天是晴朗的天气就行，如果赶上阴天下雨的话，苹果干就会发霉长毛。不过，有朋友推荐用果干机或者烤箱，快速又方便，这些也是不错的选择。
5：除了苹果干，我还会晒些香蕉干，香蕉干的做法更简单：直接将熟透的香蕉切成片，然后摆放在笸箩上放在阳光下晾晒就可以了。
怎么样，苹果干做起来是不是简单方便呢?特别是吃起来有韧性，果香味十足，越嚼越香甜，给家人尤其是孩子换换口味，随晒随吃，这么好吃的苹果干，感兴趣的朋友不妨一试！
