用料
- 干黑木耳 10g
- 鸡蛋 2个
- 清水 10g
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 花椒 三五粒
- 葱花 适量
- 生抽 一勺
做法步骤
1、木耳温水或者凉水泡发，半个小时～一个小时左右 让时间太短的话，木耳无法充分舒展 然后用沸水烫一下木耳，大概一分钟左右，去一下味道。
2、大块木耳切粗丝， 鸡蛋打散备用
3、热锅凉油，放入葱花花椒爆香，倒入木耳翻炒三五分钟， 加入水，防止干锅加 入食盐，生抽调味。 倒入打散的鸡蛋，趁鸡蛋还没有凝固，翻拌均匀，然后等鸡蛋凝成块。
4、出锅装盘。 鸡蛋炒木耳就做好了。 我的做法是鸡蛋和木耳一起炒，这样片木耳都有鸡蛋，口感非常棒。
小贴士
特别注意：因为木耳吸水后，饱和度特别高，所以在炒菜的过程中木耳会发出爆破的声响。如果一开始油放的太多，会蹦溅到身上。所以稍微注意一下安全。
