五花肉和土豆天生一对，简单炖一炖，香飘四溢，入口即化。天冷就馋它，红烧肉炖土豆。荤素搭配，肥而不腻，淡淡的辣味，很下饭。每次煮这道菜，我家就要增加一碗米饭，太好吃了。
红烧肉炖土豆，土豆里有浓浓的肉香，红烧肉里有土豆软香，相互吸收，不油腻，比红烧肉更好吃，土豆也变得美味。土豆，容易存放，我家一年四季都有，周末购买回家，可以存放7至15天，以便加班没空买菜回家可以红烧肉炖土豆，或者酸溜土豆丝。优质的土豆外形是椭圆形，大小均匀，外表光滑，没有长芽、不发绿。长芽、发绿的土豆不能吃哦。
红烧肉炖土豆，五花肉是关键，优质的五花肉，肥瘦相间，有自然光泽，闻起来无异味，只有肉本身的肉腥味，用手按压，有弹性。猪肉最好是新鲜的，如果没空购买，可以购买回来，切成块，一次一块放入冰箱冷冻，煮的时候取出解冻即可，不要做二次解冻。红烧肉炖土豆，先煮土豆还是先炒肉？当然是要先炒肉，把猪肉炒香，出油，才能倒入土豆，土豆吸收五花肉里面的油脂，变得软糯香滑。加少许红辣椒、青辣椒、大葱，香辣开胃，颜色也好看。
【红烧肉炖土豆】食材：五花肉、400克、土豆2个、红辣椒1个、青椒1个、大葱1根、生姜、大蒜、酱油、食用油、食用盐、料酒。少许十三香。
步骤1： 土豆去皮，切块，冷水浸泡3分钟捞出沥干。土豆切好之后都要用冷水浸泡，可以去除表面的淀粉，炒、煮、炖，就不会粘锅了。
步骤2：五花肉清洗干净，切小方块。这个五花肉很漂亮，肉质新鲜，肥瘦相间，一层肥肉一层瘦肉，这样五花肉最好吃了。
步骤3：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好备用。炒菜前，一定要备好菜，这样就快捷不会凌乱。
步骤4：锅烧热，倒入少许油、放生姜、大蒜煸炒香，接着把五花肉倒入锅里，中小火煸炒外皮微黄。
步骤5：这个时候，土豆块倒入锅里，放料酒、酱油、十三香、继续翻炒30秒左右，土豆外皮油润，微黄。
步骤6：加入一碗冷水，盖上盖子，小火炖20分钟。这个锅的盖子很重，炖的时候不会有气泡把锅盖冲出来。比普通的炒锅炖肉更容易把肉炖烂。
步骤7：开盖，转为旺火，放红辣椒、青辣椒、大葱、酱油，食用油、翻炒，旺火收汁，美味的红烧肉炖土豆就做好了。
【sourcehe温馨小贴士】1.五花肉切小方块，土豆也是小方块，但是五花肉要比土豆稍微大些，这样的土豆更入味哦。2.不吃辣椒的可以不放辣椒，如果喜欢吃辣椒，可以红辣椒、青辣椒同时，这样好看又好吃。3.五花肉和土豆各一半就好，这样肥而不腻，二者相互吸收，十分入味，开胃下饭。4.炖肉的时候，需要加水，每个锅不同，加水的量各不同。我这个水蒸气是回流到锅里，所以1碗水就可以。如果锅盖不严实，就需要多加水哦。
