一：小米辣酥鱼汁
*详细配方：
小米辣100克，柠檬汁25克，生抽250克，卡夫奇妙酱250克，熟白芝麻25克，青红椒各50克，浓缩鸡汁50克，炼乳50克，白胡椒25克，香油75克
*制作工艺：
（1）将小米辣切成圈，青红椒切成粒
（2）将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀，备用。
这款酱汁主要适用于各种小酥鱼的搭配食用。以及油炸类食材。
【香辣酥鱼】
*食材：
小鱼干150克，小米辣酥鱼汁100克
*制作工艺：
（1）将小鱼干放入温水中，浸泡半小时。随后捞出沥干水分。
（2）锅中倒入油，油温升至五成热，下入鱼干炸制酥香，捞出沥油。
（3）将酥鱼汁倒入锅中煮沸，随后倒入小鱼干，翻炒均匀
（4）摆盘装饰即可。
二：馋嘴酱
*详细配方：
郫县豆瓣酱6斤，野山椒200克，鸡油100克，牛油100克，姜片50克，香菜100克，京葱200克，胡萝卜100克，猪油300克，芹菜100克，高汤100克
香料：八角10克，丁香10克，草果10克，桂皮10克，豆蔻10克，香叶10克，山柰10克
*制作工艺：
（1）将香料放入清水中清洗干净，随后捞出沥干水分，撒上适量红星二锅头搅匀备用。中和香料中的味道。
（2）锅中倒入鸡油，猪油，牛油搅拌至融化，随后油温升高至三成热后，倒入姜片，香菜，胡萝卜，芹菜小火炸制焦黄，随后捞出。
（3）锅中继续下入香料，小火炸制，将香味完全飘出后，捞出香料渣。
（4）锅中倒入豆瓣酱小火搅动至出红油，接着下入野山椒蓉，注入高汤。
（5）锅中文火烧开，搅动至浓稠，关火静置3小时。待味道完全融合后，封闭保存。
【注】这款酱汁适用于各类型的干锅：干锅鸭肉，干锅虾等等
三：豉香山椒汁
*详细配方：
蒸鱼豉油2斤半，紫林陈醋1斤半，辣鲜露半斤，野山椒半斤，青红椒200克，白糖100克，鸡粉100克，生抽100克，矿泉水150克，蒜子75克
*制作工艺：
（1）将青红椒切成粒，蒜子切片
（2）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
【拌木耳】
*食材
水发黑木耳80克，豉香山椒汁80克
*制作工艺：
（1）将黑木耳放入开水中，煮制熟透，捞出，沥干水分。
（2）将黑木耳自然放凉，随后与酱汁加在一起搅拌均匀即可。
四：酸梅酱
*详细配方：
苹果醋300克，泰式甜辣酱420克，冰花酸梅酱3斤半，盐10克
*制作工艺：
将上述的所有食材加在一起搅拌均匀，即可。【这款酱汁适用于各种果蔬类菜肴的凉拌】
五：海蜇汁
*详细配方：
米醋70克，蜂蜜20克，美极鲜味汁8克，生抽80克，蚝油20克，话梅10克，宴会鲜味汁16克，姜汁20克，青芥末2克，万字酱油30克，白糖120克，陈醋30克
蔬菜料：
蒜子3克，红椒1克，香菜2克，芹菜2克，胡萝卜1克，青椒1克
*制作工艺：
（1）将蔬菜料中的食材，放入榨汁机中，榨成汁。
（2）将蔬菜汁倒入锅中，下入话梅煮沸，加蚝油，生抽，美极鲜味汁，宴会鲜味汁，姜汁，万字酱油，白糖加在一起，不停搅动直至沸。
（3）锅中继续加入蜂蜜，米醋，陈醋，青芥末搅拌均匀即可。
（4）放凉后，封闭保存。
