水芹，俗称路路通，讨个好口彩，新的一年事事顺心，路路通达。 我家新年晚餐必备的家常菜。 水芹， 其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。 1、润肠通便：水芹菜有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。 2、平肝降压：水芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。 3、安神：从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。 4、利尿：水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留、利尿消肿。 5、补铁：水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
用料
- 五花肉 50克
- 水芹菜 1小把
- 香干 1张
- 油盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 1根
做法步骤
1、新鲜的水芹洗干净，沥水
2、水芹的茎是中空，建议将茎剖开来，用水冲洗干净，鲜嫩的水芹轻轻一撕，就剖开来了
3、沥水后切成段，备用
4、一小块瘦肉，一片香干洗净，
5、香干切成条状，肉块切成肉丝
6、下锅炒的速度很快，来不及分别上图了。 锅内放适量油，放入香干丝，肉丝速炒，倒入适量生抽提鲜，放入水芹段一起煸炒，加入适量冷水，锅盖盖上略焖一会儿。
7、水芹要煮熟的，盐适量，起锅前，切点青蒜粒提香，放适量鸡精，关火，装盘。 水芹炒肉丝很香，超级下饭。
小贴士
水芹茎中空，要洗干净的。 这道菜油不能太少，要不然肉丝容易煸老，口感不好。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
