导语：莴笋叶不要扔，春天里最鲜嫩，钙含量很高，比油麦菜好吃，别浪费
春天的气息越来越浓，天气逐渐暖和起来，不再需要厚厚的棉衣，可以轻松出门，但有的朋友开始着急了，身上的赘肉再也藏不住，过段时间穿得更单薄，这该怎么办？没有别的办法，只有把减肥提上日程，每天多多运动，并多吃一些刮油蔬菜，这样体重会掉下来，不再烦恼。推荐大家吃莴笋叶，美味又营养，还是一种很好的刮油菜，遇到了鲜嫩的不要错过了。
莴笋叶不要扔，春天里最鲜嫩，钙含量很高，比油麦菜好吃，别浪费！发现身边不少人不懂，就算碰到最嫩的莴笋叶也会无情地扔掉，觉得它们很多余，并不知道能食用，很多人都错了，莴笋叶不仅可以食用，还营养价值高，不亚于莴笋。
有一次到果蔬超市买菜，售货员正在给莴笋上新，但满脸愁容，嘟囔着说：“我已经给莴笋叶子打下来那么多了，怎么还有人偷偷打叶子。”而我看到莴笋非常嫩，一看就是刚挖出来不久的，叶子嫩的能掐出水来，于是我果断买了两根，还挑了叶子多的，回家后我先把叶子摘下来清炒了一盘，清甜脆嫩，非常好吃。
莴笋叶中的钙含量很高，还含有大量的胡萝卜素，比茎部都要高，除此之外，还含有多种维生素等营养物质，所以不懂得吃太浪费了。
现在我们一年四季都能买到莴笋，但要知道春季里的莴笋最嫩，叶子也最嫩，过了春季后再买莴笋，叶子就不能吃了，因为那时候的叶子不仅口感差，还有苦味，而现在的莴笋叶脆嫩又清甜，正是吃的时候，别不懂。
莴笋叶怎么吃，其实它和别的绿叶蔬菜一样，清炒、凉拌、做汤都可以，下面我来给大家分享一道凉拌莴笋叶，没吃过的朋友试着做，尝尝春天的味道。
凉拌莴笋叶的做法步骤：
准备好新鲜莴笋叶，鲜嫩的莴笋叶，它是淡绿色的，如果叶子比较硬、颜色很深，甚至出现紫色，那都说明叶子长老了，不太好吃，所以挑选时要注意，莴笋叶老了也说明莴笋有些老，不建议买。
再准备一些大蒜，做凉拌菜不能缺少蒜，提香效果很好，蒜剥皮洗净切末。
莴笋摘下来后，放进水中清洗干净，再撒盐浸泡五分钟。
锅中加水煮开，再放一勺食盐和几滴油，把莴笋叶倒进锅里，煮到叶子看起来翠绿就可以捞出了。
捞出的莴笋叶放进凉开水里过凉，控水后放进盘内。
凉拌汁里放蒜末、香醋、生抽、食盐、白糖搅拌均匀，再放少许香油，一点油腻都不沾的话不放香油也可以，做出来清爽解腻。
把凉拌汁倒进莴笋叶中，搅拌均匀，一道凉拌莴笋就做好了，爱吃辣的朋友，调凉拌汁时可以放少许小米椒即可。
做凉拌莴笋叶时，注意两个小细节：
- 莴笋叶焯水时开水下锅，并提前放入食盐和食用油，这么做可以让莴笋叶保持翠绿的色泽。
- 莴笋叶焯水后不能直接凉拌，要先过凉才可以，这么做可以让莴笋叶变得更加脆嫩爽口。
另外莴笋叶清炒的话，也要记得先焯水，这么做不仅可以缩短炒制时间，还可以去掉莴笋叶内的植酸，吃起来更健康。
