珍珠丸子有名蓑衣丸子、次圆，是一道经典的湘菜，有着团圆美好之寓意，常用于红事宴席与年节庆典，它风味独特、清香细嫩、鲜香可口。今天我就把它的制作方法分享给大家，喜欢的朋友一起来试试吧！ 制作步骤
用料
- 水发糯米 100克
- 五花肉 150克
- 蛋清 1个
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 李锦记薄盐味极鲜酱油 5ml
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 料酒 5ml
- 胡椒粉 1克
- 玉米淀粉 8克
- 泡发的枸杞或葱花 适量
做法步骤
1、将糯米提前浸泡4小时。
2、买来的五花肉清洗干净，先切小块再剁成肉馅，装盆备用。
3、将肉馅、蒜末、姜末装入一个大碗中，加入李锦记薄盐味极鲜酱油。
4、盆中加入料酒+胡椒粉+盐+蛋清+玉米淀粉搅拌均匀至起浆。
5、拌好的肉馅团在一起。
6、取一个大小合适的盘子，底部刷油。
7、将肉馅制成肉丸。
8、泡好的糯米沥去水分，放入糯米中，均匀的裹上糯米，一个珍珠丸子就做好了，依次做完全部。
9、将丸子码在盘中，
10、送入法格蒸烤箱中选择菜谱60，蒸22分钟。
11、时间到取出，点缀上泡发的枸杞或者葱花，做点点缀是不是很好看（生活需要仪式感），好了可以上桌了！
12、成品！
小贴士
盘子底部刷油有利于最后清洗。
