用料：
土豆2-3个，鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，青辣椒2个，盐半茶匙，糖少许。
- 鸡 半只
- 土豆 2个
- 香菇 9朵
- 青椒 1个
- 葱花 少许
- 姜片 少许
- 干辣椒 3个
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 冰糖 2小块
- 老抽 3勺
- 生抽 5勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 3勺
- 食用油 适量
步骤：
1、先把土豆削皮洗净，切成丁，把鸡胸肉也洗净，切成和土豆丁一样大小，青辣椒洗净切去根蒂，剥去里边的籽，切成片；
2、把鸡胸肉放到大碗里，倒入淀粉、少许生抽、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟左右入味；
3、烧热油锅，倒入适量多一点的油，把腌好的鸡肉倒进锅里，大火翻炒至出香味、变色，即可盛出盘中备用；
3、锅里留底油，把土豆丁倒进去，中小火翻炒，至边缘出焦色，土豆丁稍微有些透明；
4、倒入炒好的鸡胸肉，放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色；
5、把青辣椒块倒进锅里，炒至断生，最后放入盐、糖调味，就可以盛盘出锅啦！
