#跟着大厨学做菜#
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
炖排骨
材料：猪肋排，盐，酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜
做法：
1.将肋排洗干净后放入高压锅中，高压锅中加入八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜等香料。
2.高压锅中加水，水刚好没过排骨就可以。启动高压锅排骨模式。
3. 排骨用高压锅压好后，将排骨和汤都倒入高压锅中。锅中加入盐，酱油，再加入葱姜蒜，盖上盖中火炖30分钟左右。最后大火收汁即可享用。
凉拌西兰花黑木耳
准备食材：西兰花、黑木耳、蒜瓣、熟芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、小米辣、食盐、鸡精
做法：
（1）西兰花切朵洗净浸泡片刻，黑木耳泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入西兰花和黑木耳煮熟捞出，过凉水沥干水分备用。
（3）调料汁：碗中倒入加入适量的白芝麻、蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、蚝油、食盐、鸡精、小米辣搅拌均匀备用。
（4）将调好的料汁淋在西兰花和黑木耳上面，翻拌均匀即可开吃了，做法简单营养美味好吃不胖减肥必备！
虾油拌面
食材：大虾、口蘑、洋葱、姜片、蒜片
步骤：
1、处理大虾，掰掉虾头，剥壳取虾仁，开背去虾线，清水冲洗干净备用；
2、起锅烧油、下虾头、虾壳、姜片、洋葱圈小火翻炒，过程中按压虾头，挤出虾油；
3、料酒沿锅边下入去腥，盐、生抽、老抽调味，捞出炒干的虾头虾壳，留下虾油备用；
4、加热刚炒好的虾油，蒜片、洋葱小火爆香，口蘑下锅炒出香味，放虾仁继续煸炒；
5、提前煮好的面条下锅翻炒，均匀吸收虾油的香味即可出锅。
干锅萝卜
材料：白萝卜片、青椒、红椒、香菜、酱油、盐、味精、醋。
1.白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈。
2.将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮。
3.向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用。
酸椒焖猪肚
食材：熟猪肚300克 黄瓜片100克 青红杭椒节20克 鸡汤500毫升 海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量
做法：
1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放盘中垫底。
2.锅内放鸡汤烧开，下海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和白糖调味并烧开，待煮出味后捞去酱渣，下入猪肚与青红杭椒略煮，起锅装盘即成。
芦笋炒肉
-食材以及调味料的准备：芦笋，五花肉，葱，姜，蒜，食盐，鸡精，生抽、蚝油。
-烹饪制作步骤过程：
1、把芦笋洗净斜切成小段，五花肉洗净切成薄片，蒜、葱、姜切好备用。
2、热锅烧油，油热后放入拍碎的葱、姜、蒜煸出香味，放入五花肉炒出油脂。
3、放入芦笋翻炒均匀，加入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油调味即可。
巨好吃的芦笋炒肉，五花肉香而不腻，芦笋脆嫩爽口，好吃营养还不长肉肉哦，美味低脂，而且方法超级简单哦~
腐乳红烧猪蹄
食材：猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
做法：
1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀
3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。
尖椒肉丝
制作时，从上浆码味、下锅爆炒，到最后勾芡收汁，整个过程可以说是一气呵成。不过，作为辅料的青尖椒，需要事先入锅干煸出香，这样口感才清鲜辣香。
制作
1.先是把猪瘦肉切丝，纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。
2.取青尖椒和少量的红尖椒，对剖开再切成节，入铁锅干煸（不加油）至辣椒表面起泡且出香味时，盛出待用。
3.另取小碗，放入适量的水淀粉、盐和酱油，搅匀便对成碗芡。
4.净锅上火放菜油烧热，先下姜米和蒜米爆香，再倒入肉丝爆炒，加入尖椒后，迅速烹入碗芡，炒至菜色油亮便起锅装盘。
雪里蕻炒豆干
食材：雪里蕻400克，豆干200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克，老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量。
做法：
1、把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。
2、往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其间加入小米椒圈、大蒜，出锅前调入老抽、盐、味精和鸡精，翻匀便装盘上桌。
盐水豌豆
材料：豌豆500克、盐5克、花椒五粒、八角一个、糖少许
做法：
1、豌豆用剪刀剪掉二头并清洗干净，这样剪过的豌豆煮起来容易入味。
2、做盐水豌豆这道菜，在挑选豌豆时，应该尽量挑比较嫩的，煮过的豌豆皮也是可以吃的，非常 香，放嘴巴里跟豌豆一起咬下来，最后剩下一层硬的半透明壳。太老的就吃不动了，所以要尽量买新鲜的肥嫩的，壳能掐出水的那种来煮。
3、锅中加水，放入五克盐、五粒花椒、一个八角和少许白糖，大火烧开。
4、也可以不加花椒和八角，不过那样豆味太重，加少许的花椒和八角正好能把豆味给去掉，白糖是用来给豌豆提鲜的，不吃糖的可以不加。
5、放入豌豆大火煮开，再煮二分钟出锅。煮好后立即开盖翻炒散热，这样豌豆不会发黄发黑，能保持碧绿碧绿的色泽。
