奶西姆提，在新疆维吾尔语，意思是喷香的梨子。关于新疆香梨，在新疆当地流传着一个美丽的传说。
相传，古代库尔勒有一个叫伊曼的聪明而漂亮的姑娘，为了让瀚海边沿的父老乡亲们吃上梨子，她不畏艰险，骑着毛驴向东方翻越许多座大山，到过许多地方，骑死许多头毛驴，引进许多株梨树，在当地栽植。
伊曼将这些梨树与本地野梨嫁接，只有一株嫁接成功。那梨树上的新疆香梨成熟时，香气扑鼻而来，随风荡漾，人们高兴地称它为“奶西姆提”。
这件事传到巴依（地主）耳里，他用金银财宝要买下这棵树，并不允许传授别人栽培技术。姑娘拒绝了巴依的要求，巴依恼羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨树，并杀死了姑娘。然而第二年，被砍倒的梨树根长出新枝，乡亲们怕巴依再来抢夺，立即把梨树移走，于是新疆香梨才得到人们普遍栽种。
香梨以库尔勒香梨产量大，质量好。其种植面积达2.4万亩，年产量在千吨以上。 库尔勒香梨在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等称号。
香梨具有多种功效，其中包括能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；另外， 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳。消热解暑，滋阴养人。
