豆腐是生活中常见的豆制品，滋味不亚于吃肉，有“素中之荤”的美誉。今天分享的豆腐是玉子豆腐，也叫日本豆腐、鸡蛋豆腐。虽然名字里有豆腐，但不含任何豆类成分。它是以鸡蛋为主要原材料，和其他辅料精制而成。具有嫩豆腐的鲜嫩爽滑，鸡蛋的清香美味，营养价值不比豆腐差。
玉子豆腐富含优质植物蛋白和人体所需的营养物质，口感香嫩，深受食客的喜爱。玉子豆腐在超市都可以买到，这次超市搞促销，我买的是2元一根，一盘用3根就足够了。
玉子豆腐别直接下锅炒，裹一层干淀粉，煎一煎再烧制更美味。
接下来分享我做的脆皮玉子豆腐，比饭店卖得还好吃，外脆里嫩，鲜香入味，一口就停不下来了。
脆皮玉子豆腐
主要食材：玉子豆腐、小葱、淀粉
详细制作步骤
1.玉子豆腐从中间直接切成两半，从一端轻轻一挤，豆腐就会完整取出，方便快捷。
2.切成一厘米宽的厚片。
3.准备蒜末和葱花。
4.提前调一碗料汁，用生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、淀粉，和适量的清水一起调和。（淀粉放一点就可以）
5.玉子豆腐千万别直接下锅炒，不仅会碎掉，而且也不好吃。将玉子豆腐表面裹上一层薄薄的干淀粉，再放入平底锅中。
6.煎玉子豆腐的时候，不要随意翻动，等底面金黄再翻面。
7.煎至两面金黄，盛出。
8.锅中底油爆香蒜末。
9.淋入提前调好的料汁。
10.等料汁煮沸，放入玉子豆腐翻炒。
11.翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
这种豆腐2元一根，比普通豆腐更好吃，软嫩弹牙，上桌准光盘！
温馨贴士：
玉子豆腐从中间切开，方便取出。一定要裹上干淀粉煎一煎，外表才会香脆。
