什么样的砂锅才是好砂锅（优质砂锅具备的4个条件）

1. 看颜色。好的沙锅颜色大多是白色的。因为白色的陶器陶土中的杂质少，加热后不会分解出有害成分，最适合用来烹调食物。

2. 看陶质。好的沙锅表面光亮均匀，没有突出的沙粒，没有小孔，摸着比较光滑。

3. 看形体。好的沙锅锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。转动时锅盖很平滑，与锅口紧实地贴在一起，说明沙锅的结构合理。

4. 听声音。用手托着沙锅，再用锅盖敲击锅侧面。如果回音响亮清脆，说明沙锅的密度高，烧结程度好，没有裂纹。若回音沉闷黯哑，则说明沙锅密度低，烧结程度不好，还有可能是该沙锅已经有裂纹了。

举一反三

◎ 优质高脚杯、铁锅、紫砂壶轻松挑

(1)优质高脚杯：杯身无气泡，杯子相碰声音清脆（图1）。

(2)优质铁锅：掂起来比较沉，表面摸起来光滑（图2）。

(3)优质紫砂壶：壶盖和壶身相碰声音清脆；壶身反扣过来能放得比较平稳；壶盖、壶身和壶把在一条直线上（图3、4、5）。