进入了深秋以后，看到街上的人已经开始陆续地穿上了厚衣服，早晚也是太凉了，稍微不注意就有可能生病感冒，我这边的天气已经都将近15度左右了。早早地就把秋裤给穿上了，不得不说这东北的天气冷起来简直要命。
记得小时候老家是农村的，那时候的家家前面都有一块地皮，围上栅栏以后就形成了一个小院子，在里面种上各种的蔬菜，像是南瓜，青椒，西红柿，黄瓜之类的等等。那时候想吃什么只要去院子里面摘就好了，根本就不用去外面买，方便得很，现在奶奶家的院子还是很好，她自己没事就打理，还总是会给我们留着吃。
小时候妈妈总是会摘下来新鲜的豆角或者是萝卜之类的，晒成蔬菜干，经过了晾晒以后的蔬菜干直接包装好了以后放在阴凉的地方来保存，一般都是用的塑料袋，把口袋扎紧了以后放一年都不会坏掉。等想吃的时候拿出来一炖就好了，下面来给大家分享的就是4种经过了晾晒以后更好吃的蔬菜干。
1、豇豆干
把豇豆清洗干净了以后摘洗好，然后把豇豆的头尾都去掉，锅里面烧水，加上半勺的盐还有几滴食用油，把清洗干净了的豇豆放进锅里面焯烫个3分钟左右。然后准备好晾晒的工具，像是绳子或者是衣架，把豇豆整齐地放上去开始晾晒就好了，时间大约是3天左右，一定要在大晴天的时候做这项工作。要是下雨的话要记得收回。
2、黄瓜干
把黄瓜清洗干净以后把根部去掉，切成小片，不能切得太薄了，不然经过了晾晒以后的黄瓜片就变抽抽了，把黄瓜片放进盆里面，撒上是适量的盐，先把黄瓜给腌制一下，大约一个小时以后把多余的水分也挤干。
把腌制好了的黄瓜片放在晾网上面，然后放在太阳下面晾晒就可以了，也是3天的时间，晾晒好了的黄瓜片可以用来炒菜或者是炖着吃。
3、萝卜干
买回来新鲜的青萝卜，不建议用红萝卜或者是白萝卜来做这个菜，把青萝卜洗干净以后不要去皮，直接切成粗条或者是厚一点的萝卜片都可以。把萝卜切好了以后装进盆里面，把萝卜腌制一下，翻拌均匀以后放在一边腌制1个小时左右，把萝卜体内的水分给腌制出来。
4、茄子干
晾晒茄子的时候可能要多加一个步骤，因为茄子要是直接蒸的话就可能会出现有苦涩味的情况，我们把茄子洗干净以后切成条，然后放进上汽的锅里面，大约蒸个1分钟左右倒出来，再把茄子放进太阳下面，晾晒3天左右。等我们再吃茄子的时候要记得提前先用冷水浸泡1个小时以后再下锅炒。
天气要是不好的话可以增加晾晒的时间，我说的时间是代表天气好，太阳大的时候，晾晒时间建议大家可以先看好天气预报，一定要是天气连续好的几天再来选择晾晒蔬菜干。
