桑葚中含有花青素，可以抗氧化抑制皱纹生长，减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力，还可以保护视力，是个养生的好东东。《滇南本草》记载其：“益肝脏而固精，久服黑发明目。”俗称民间圣果。 今天的这个桑葚芝士蛋糕，不需要烤箱，不需要鸡蛋，操作简单。
用料
- 饼干底：
- 饼干 80克
- 黄油 40克
- 慕斯层：
- 奶油奶酪 130克
- 细砂糖1 15克
- 柠檬汁 3克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖2 10克
- 原味酸奶 100克
- 桑椹 100克
- 明胶粉 7克
- 水 35克
做法步骤
1、饼干敲碎加融化的黄油，拌匀装入慕斯圈，7*3.5CM的慕斯圈5个
2、奶油奶酪加细砂糖1加柠檬汁打顺滑
3、淡奶油加细砂糖2打至6成发
4、以上两种装一起拌匀，加入酸奶拌匀。 明胶粉加水，充分吸收，隔水加热倒入刚刚的慕斯拌匀。 分成两部分，一部分1/3，一部分2/3
5、桑椹去柄，直接用勺子捣碎，倒入2/3的慕斯里面拌匀
6、平均倒入慕斯圈，振一振，放入冰冻15～20分钟
7、取出倒入白色慕斯，放入冰冻30分钟以上
8、好了
9、入口即化
10、很好吃
小贴士
想达到口感丝滑，入口即化的重点： 1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态，没有颗粒感，这样后面口感才好 2、淡奶油低档打发就可以，不然很容易过，打发到淡奶油出现明显纹路，液体流动状态，就是6分发，这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌，超过6分发会让慕斯的口感变硬 友情提示： 1、淡奶油打发之前要冷藏保存 2、要保持低温的状态才能打发的起来 3、无水无油无杂质才可以打发 4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住，或者锡箔纸包住
