苦菊是一种常见的食材，初夏的时候抽花茎，嫩叶可食用，既可生食凉拌，也能煮食或作汤，也是炎炎夏日清热去火的佳品。
[椒盐苦菊]
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的苦菊三两左右备用。
2.洋葱半个切成洋葱粒，放入小盆中。
3.青椒半个切成青椒粒，胡萝卜半个同样切成碎粒，一起放入盆中，用来配色。
4.准备一个小盆，加入面粉2勺，玉米淀粉1勺，吉士粉10克左右，加入植物油适量，无铝泡打粉3克，再加入适量清水。
5.用手顺一个方向搅拌，搅拌面糊成拉丝状就可以了。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.炒锅烧热倒入食用油，油温至4成热时撤火。
7.把控水后的苦菊，放入面糊里面拌匀，再下入油锅中。
8.炸至苦菊定型，即可捞出控油。
9.等油温升至6成热时，再倒入苦菊，重新复炸20秒。
10.炸至苦菊金黄酥脆，即可倒出控油。
11.锅内留少许底油，放入辅料炒香。
12.再倒入炸好的苦菊，翻炒几下，加入食盐2克，椒盐2克。
13.翻炒化开调料，即可关火起锅装盘。
14.好了，这道酥脆可口的椒盐苦菊就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：苦菊，青椒，洋葱，胡萝卜，面粉，玉米淀粉，吉士粉
调料：食盐，椒盐
